Op zoek naar een makkelijke, eiwitrijke maaltijd met smaak én pit? Deze kippenballetjes in romige rode currysaus zijn perfect voor vrouwen die mealpreppen, hun macro’s tracken en tóch willen genieten van comfortfood. Ze zitten boordevol proteïnen, zijn ideaal voor spierbehoud én budgetvriendelijk – zonder dat je 3 pannen nodig hebt of je keuken opblaast.
Nieuw hier? Mijn RESET-boek legt je alles uit in één overzicht – geen crashdieet, wel chocola.
🥣 Kippeballetjes in Curry – Comfortfood met een plan
Lieve dagboek,
Kip is zo’n ingrediënt dat vaak klinkt als “saai en droog,”
maar vandaag gooi ik dat vooroordeel samen met een flinke lepel rode curry de pan uit.
Deze gezonde Kippeballetjes in currysaus zijn zacht, sappig en macro-wise briljant.
maar vandaag gooi ik dat vooroordeel samen met een flinke lepel rode curry de pan uit.
Deze gezonde Kippeballetjes in currysaus zijn zacht, sappig en macro-wise briljant.
Ik bedoel…
📦 Mealprep-proof? Check.
💪 Hoog in eiwitten? Yes.
🍛 Comfortfood? Hell yeah.
En dat alles in één pan – want meer dan drie pannen = stress.
📦 Mealprep-proof? Check.
💪 Hoog in eiwitten? Yes.
🍛 Comfortfood? Hell yeah.
En dat alles in één pan – want meer dan drie pannen = stress.
🍽️ Waarom jij deze wil maken:
- Ze zijn super smaakvol dankzij curry, kokos en gember.
- Je maakt ineens een hele portie voor 4 personen
- Het is een originele afwisseling op de eeuwige kipfilet.
- De saus is zacht, romig en toch pittig – zoals we zelf willen zijn.
🧾 Wat heb je nodig (voor 4 porties)
Voor de balletjes:
- 450 g kruidig kippengehakt (ik gebruik dit van de AH)
- 1 ei
- 1 kop panko broodkruimels
- 4 lente-uitjes, fijngesneden
- 2-3 teentjes look, geperst
- 1,5 el geraspte gember (of pasta)
- 1 el sojasaus of kokosaminos
- 1 el rode currypasta
- Zout & peper
Voor de saus:
- 1 el olijfolie
- ½ gele ui, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 el gember (optioneel)
- 1 el rode currypasta
- 1 el honing
- 300 ml kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander & gehakte pinda’s als topping (optioneel maar fabulous)
👩🍳 Hoe maak je het?
- Verwarm je oven op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng alle ingrediënten voor de balletjes in een kom (gebruik je handen, het is therapie).
- Draai er 16 kleine balletjes van en leg ze op de bakplaat.
- Bak ze 15à20 minuten in de oven.
Ondertussen…
- Verhit de olie in een pan en bak de ui en paprika 3-4 minuten.
- Voeg gember, currypasta, honing en kokosmelk toe en laat 8-10 minuten sudderen.
- Voeg de gebakken balletjes toe aan de saus, laat even meekoken.
- Werk af met koriander en serveer!
💡 Serveer met:
- Wokgroenten
- Bloemkoolrijst
- Of gewoon zo, als snack-diner in je pyjama
Dit recept staat in de app : www.westartenmaandag.be/app bij COACH RECEPTEN
0 Comments