Deze Griekse courgette-moussaka is hét antwoord op de vraag: “Wat eet ik vanavond dat comfort geeft én in mijn plan past?”
We vervangen de traditionele aardappellaag door courgette, houden de kruiden klassiek en zorgen voor een romige ricottatopping die smaakt alsof je op een Grieks terras zit.
Laag in koolhydraten, hoog in eiwitten, makkelijk te maken en ideaal voor mealprep.
We vervangen de traditionele aardappellaag door courgette, houden de kruiden klassiek en zorgen voor een romige ricottatopping die smaakt alsof je op een Grieks terras zit.
Laag in koolhydraten, hoog in eiwitten, makkelijk te maken en ideaal voor mealprep.
Nieuw hier? Mijn RESET-boek legt je alles uit in één overzicht – geen crashdieet, wel chocola.
🇬🇷 Griekse Courgette Moussaka – Comfortfood zonder de carb-crash
Soms wil je gewoon iets ovenerigs. Iets dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar eigenlijk gewoon in 10 minuten in elkaar is geknutseld terwijl je ondertussen je koffie liet afkoelen.
Deze Griekse Moussaka met courgette i.p.v. aardappelen is precies dat.
Deze Griekse Moussaka met courgette i.p.v. aardappelen is precies dat.
Het is comfortfood met karakter, en macro-wise een topper:
💪 Eiwitrijk – check
🥦 Volgroente – dubbelcheck
🍅 Zonder aardappel of pasta, maar toch satisfying? Yes please.
💪 Eiwitrijk – check
🥦 Volgroente – dubbelcheck
🍅 Zonder aardappel of pasta, maar toch satisfying? Yes please.
🧾 Wat heb je nodig? (voor 6 porties)
Voor de saus:
- 2 el olijfolie
- 1 grote zoete ui, fijngesneden
- 2-4 teentjes look, geperst
- 1,5 el gedroogde oregano
- ½ tl kaneel
- 1 laurierblad
- Snufje kruidnagel (geheim ingrediënt alert!)
- 680 ml tomatensaus
- 680 g mager rundergehakt (of kip/turkey als je wil variëren)
- Zout en peper naar smaak
Voor de ovenschotel:
- 2 grote courgettes (± 1,5 kg) in plakjes van 1 cm
- 250 g ricotta
- 30 g geraspte parmezaan
- Verse kruiden zoals peterselie of tijm voor de afwerking
👩🍳 Hoe maak je het?
- Verwarm je oven voor op 175°C en vet een ovenschaal in.
- Fruit de ui in olijfolie tot glazig. Voeg look, kruiden en gehakt toe. Bak tot het rul is.
- Voeg de tomatensaus toe en laat 15 min pruttelen. Verwijder het laurierblad.
- Begin met laagjes bouwen:
- Courgette
- Vleessaus
- Lepeltje ricotta
→ en dan opnieuw!
- Eindig met courgette + een flinke snuf parmezaan erbovenop.
- Zet 25–30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbly is.
Tip: Laat 10 minuten rusten voor je aanvalt. Ik weet het, da’s het moeilijkste deel.
🧠 Macro-momentje (per portie):
📊 342 kcal – 33g eiwit – 14g koolhydraten – 18g vet
Waarom dit zo goed werkt:
- Courgette i.p.v. aardappels = minder carbs, meer vezels
- Rundergehakt = eiwitten + ijzer (altijd welkom) - ik ben zelf niet zo gek op rundsvlees, dus ik gebruik kippengehakt, maar voor jullie wilde ik de afwisseling even meegeven
- Ricotta = romig gevoel zonder zware bechamelsaus
- Kruiden = smaakexplosie zonder saus-overload
💡 Variaties?
- Vervang ricotta door cottage cheese (budget & extra eiwit)
- Doe er een mix van courgette en aubergine tussen voor mediterrane vibes
- Geen zin in rund? Ga voor kalkoen- of kipgehakt
📦 Mealprep friendly?
100%! Bewaart goed in de koelkast (3-4 dagen) en kan in porties ingevroren worden.
Lekker met een frisse salade, of gewoon zo – in je pyjama, met Mariah Carey op de achtergrond.
Lekker met een frisse salade, of gewoon zo – in je pyjama, met Mariah Carey op de achtergrond.
0 Comments