Deze zalm met couscoussalade is het perfecte evenwicht tussen warm en koud, eiwitrijk en licht, voedzaam en snel. Binnen 30 minuten staat dit frisse gerecht op tafel: malse geroosterde zalm, knapperige ijsbergsla, couscous, tomaat en een pittige citroendressing. Ideaal voor lunch, lichte avondmaaltijd of slimme mealprep.
Nieuw hier? Mijn RESET-boek legt je alles uit in één overzicht – geen crashdieet, wel chocola.
🐟 Zalm met Couscoussalade – Fris, snel en voedzaam in één kom
Er zijn van die dagen waarop ik niet wil kiezen tussen warm en koud eten,
tussen comfort en fris,
of tussen "gezond" en "dat smaakt écht naar iets".
tussen comfort en fris,
of tussen "gezond" en "dat smaakt écht naar iets".
Op die dagen is deze zalm met couscoussalade mijn redding.
Het is snel, mega voedzaam en ziet eruit alsof je een lunchbar hebt overgenomen – zonder dat je keuken ontploft.
Het is snel, mega voedzaam en ziet eruit alsof je een lunchbar hebt overgenomen – zonder dat je keuken ontploft.
🧾 Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
Voor de zalm:
- 2 stukken zalm (elk ±115 g)
- 2 tl citroensap
- 1 tl olijfolie
- Zout & peper
Voor de salade:
- 150 g ijsbergsla, fijngesneden
- 160 g gekookte couscous
- ½ rode ui, fijngehakt
- 10 cherrytomaatjes, in stukjes
- 2 el feta, verkruimeld
Voor de dressing:
- 1 el olijfolie
- 1 el vers citroensap
- ½ tl Dijonmosterd
- ½ tl ahornsiroop of honing (optioneel)
- Snufje zout & peper
👩🍳 Hoe maak je het?
- Verwarm je oven voor op 200°C.
- Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op een bakplaat, wrijf in met olijfolie, kruid met peper en zout, en besprenkel met citroensap.
- Rooster 10–12 minuten, tot de zalm nét gaar is en nog sappig vanbinnen.
- Meng ondertussen de dressing: olijfolie, citroensap, mosterd en eventueel wat honing of ahornsiroop. Snuf zout & peper erbij. Klaar.
- Bouw de salade op in twee kommen: begin met de sla, dan couscous, dan rode ui, tomaatjes en feta.
- Leg de warme zalm erbovenop, drizzle de dressing erover en ta-daa!
Je lunch/diner/snob-proof maaltijd is klaar.
👩🍳 DE LUIE WIJVEN METHODE
Ik koop graag die dikke gerookte zalm van de AH - die moet maar 1 minuut in de magnetron en vind ik echt heerlijk.
🧠 Waarom dit slim is:
- Zalm = bomvol omega 3’s + eiwitten
- Couscous = snelle koolhydraat zonder kookstress
- Sla = volume & crunch
- Dressing = smaak zonder sausdrama
Perfect na een workout, op een zomerse dag of gewoon als je jezelf iets goed gunt dat ook nog macro-vriendelijk is.
📦 Mealprep tip?
Deze salade kan ook koud mee naar het werk (de dressing apart houden!).
Zalm koud = net sushi vibes, maar zonder stokjes en stress.
Zalm koud = net sushi vibes, maar zonder stokjes en stress.
HP = hoog proteine
PK = portie klaar (ideaal om op voorhand te maken)
Q = quick, zeker als je de AH gerookte dikke zalm neemt
0 Comments